Centro de Inovação do Cacau

Instituição: Associação Parque Científico e Tecnológico do Sul da Bahia

Cidade/UF: BA/SN

O Centro de Inovação do Cacau, inaugurado em março de 2017, faz análises variadas em amêndoas de cacau e chocolate. Trata-se de um laboratório dedicado para fazer análises de amêndoas de cacau, prestando serviços a produtores de variados portes e mesmo à indústria processadora. São testes de qualidade para detectar defeitos, classificar e avaliar a fermentação, medir o nível de acidez, percentual de gordura, índice de oxidação de gordura , análise de cromatografia líquida e termogravimétricas.

Áreas de atuação

• Bromatologia
• Análise Físico-Química de Materiais

Técnicas disponíveis

• Gorduras método Soxhlet
• Acidez titulável
• Análise termogravimétrica de materiais e amostras diversas
• Análises cromatográficas ;
• analisador de ph

Equipamentos

• Cromatografia Líquida — Agillent 1200

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.