Laboratório de carnes do PPGIZT

Instituição: UNIVERSIDADE FEDERAL DO NORTE DO TOCANTINS - UFNT

Cidade/UF: TO/S/N

O laboratório de carnes do PPGIZT compreende a estrutura para o desenvolvimento de avaliação de qualidade de carnes oriundas de diversas culturas animais.

Áreas de atuação

• Ciência e Tecnologia da Carne
• Processamento de carnes

Técnicas disponíveis

• Ensaio de Resistência ao Cisalhamento em temperaturas e velociades variadas (ASTM D1002)
• Analisador de Ph

Equipamentos

• Analisador de Textura — Stable Micro Systems TA-XT Plus
• Banho Maria — Solab SL - 150
• Colorímetro — Komica Minolta CR - 410
• Forno Elétrico — Layr Hoty
• Medidor portátil de pH — Testo AG Germany 205
• Microondas — Brastemp BMT45BRBNA
• Seladora à vácuo — Tecmaq TM 250
• Serra fita de bancada inox — Bermar BM 25
• Ultrafreezer — Panasonic MFU - U33 V

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.