Laboratório de Físico-Química-CAN

Instituição: Instituto Federal de Santa Catarina

Cidade/UF: SC/2150

O Laboratório de Físico-Química tem como objetivo o apoio didático para consolidação do aprendizado através das aulas práticas desenvolvidas. Dedicando-se ao ensino e a pesquisa, nesse espaço o discente aprende preparação de soluções, realiza análises de controle de qualidade e composição química de bebidas, alimentos e água. Destacando o estudo de caracterização de frutos e plantas regionais, como erva mate, amora, araçá, dentre outros.

Áreas de atuação

• O laboratório atende aos cursos Superior em Tecnologia de Alimentos
• Agronomia
• Especialização em Desenvolvimento Rural Sustentável
• Técnico Integrado em Alimentos
• , além de Projetos de Pesquisa, de Extensão e parcerias com outras instituições públicas, como Epagri e Embrapa e empresas privadas do setor alimentício.

Técnicas disponíveis

• Segurança e Boas Práticas de Laboratórios
• Acidez titulável
• pH
• Grau Brix
• Compostos fenólicos totais
• Nitrito em produtos cárneos
• Realiza análises em águas para avaliar a qualidade e potabilidade sendo:
• Alcalinidade total
• Cloro residual livre
• Dureza total
• Físicos (condutividade, turbidez, pH, cor)
• Sólidos totais e oxigênio dissolvido.

Equipamentos

• Espectrofotômetro UV/VIS — Bel -

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.