Laboratório de Análise Sensorial - CAN
Instituição: Instituto Federal de Santa Catarina
Cidade/UF: SC/2150
O Laboratório de Análise Sensorial possibilita a investigação didática e científica sobre os métodos de análise das respostas demonstradas pelas pessoas às diversas sensações ocasionadas pelas reações fisiológicas e são decorrentes de certos estímulos, interpretando-se as propriedades intrínsecas e extrínsecas dos produtos através de testes afetivos e discriminativos. Podem ser usados no desenvolvimento de produtos, no controle de processos, matérias-primas, produto acabado e estudos de mercado.
Áreas de atuação
- Curso Superior em Tecnologia de Alimentos
- Bacharelado em Agronomia
- Técnico Integrado em Alimentos
- Especialização em Desenvolvimento Rural Sustentável
- Projetos de Pesquisa e Extensão
- Parcerias com instituições públicas e empresas privadas do setor alimentício
Técnicas disponíveis
- Atividades de pesquisa e extensão
- Testes de formulações
- Teste discriminativo de comparação pareada
- Teste discriminativo triangular
- Teste discriminativo duo-trio
- Teste discriminativo de ordenação
- Teste discriminativo de comparação múltipla
- Teste afetivo de comparação pareada
- Teste afetivo de comparação múltipla
- Teste afetivo de ordenação
- Teste afetivo de aceitação
- Teste afetivo de intenção de compra
- Teste afetivo de escala do ideal
- Teste afetivo de associação de palavras
Equipamentos
- Refrigerador doméstico — Electrolux RE31
Dados extraídos do PNIPE/MCTI.