Laboratório de Processamento de Panificação e Laticínios

Instituição: Instituto Federal de Santa Catarina

Cidade/UF: SC/2150

O Laboratório de Processamento de Panificação e Laticínios tem como objetivo o apoio didático para consolidação do aprendizado, através das aulas práticas e execução de projetos de pesquisa, extensão e projetos integradores. Possui estrutura para desenvolver, avaliar e produzir produtos de panificação, bem como derivados do leite. As práticas realizadas possibilitam ao discente visualizar a integração de várias disciplinas, compreendendo a importância delas no processo de fabricação de alimento

Áreas de atuação

• O laboratório atende aos cursos Superior em Tecnologia de Alimentos
• Agronomia
• Técnico Integrado em Alimentos
• Técnico em Agroecologia
• Projetos de Pesquisa, de Extensão e parcerias com outras instituições públicas,como Epagri e Embrapa e empresas privadas do setor alimentício.

Técnicas disponíveis

• Segurança e Boas Práticas de Fabricação (BPF)
• Desenvolvimento de novos produtos
• Produção de pães, biscoitos, massas, entre outros.
• Produção de sorvetes, iogurtes, queijos, doce de leite, entre outros
• São realizados mini cursos e treinamentos de produção de alimentos e boas práticas de fabricação (BPF), com o envolvimento de docentes, discentes, técnicas de laboratório e comunidade externa.
• Suporte para o desenvolvimento de atividades extensionistas e de pesquisa internas ou em parcerias com instituições e empresas da região.

Equipamentos

• Estufa de crescimento de massas — Frilux CFF500P

Dados extraídos do PNIPE/MCTI.